Världens starkaste maträtter

Stark mat finns de gott om runt om i världen, i flera olika länder. Mat som kan bota både de ena och det andra sägs de, såsom förkylning och huvudvärk med mera. En av de absolut starkaste maträtterna som finns är curryn phaal, även kallad Bombay Burner. Denna rätt är 200 gånger starkare än tabasco. Phaal kan i absolut värsta fall göra så man får en hjärtinfarkt om man har dåligt hjärta, då den sätter igång blodcirkulationen och höjer blodtrycket något extremt. Men annars äts den av väldigt många i Indien som påstår sig vara friskare än andra, då den botar all sorts förkylning och huvudvärk. Phaal är namnet på såsen i rätten och det är väldigt många ingredienser i den. Bland annat tillagas den med olika sorters chili främst den gröna chilin, ingefära och fänkål. Om man mäter styrkan på en phaal i enheten Scoville uppgår den till cirka 1 miljon. Medan tabascon som är känd för att vara stark endast har 5000. På en restaurang i New York får den som klarar av att äta upp en hel portion med phaal en gratis öl samt ett diplom av personalen. Men innan man börjar äta måste man godkänna att restaurangen inte tar ansvar för eventuella medicinska besvär som kan uppstå. Kocken tycker dessutom att de är så pass stark att han har gasmask på sig när han tillagar maträtten.

Världens starkaste chili

Dragon’s breath

En ny chilisort kom fram för några år sen, man kallar den Dragon’s breath. Det var i norra Wales en grönsaksodlare tog fram denna starka chilin. Denna chilin ska ha en styrka på 2,48 miljoner enheter på scovilleskalan. Man rekommenderar att inte äta denna chilin då den är så extremt stark och att man kan kvävas och dö av den. Man har dock tankar på att den ska kunna fungera som en bedövningssalva, eftersom den är så pass stark som den är så har den en avdomnad effekt. Vilket kan va ett alternativ till personer som är allergiska mot andra bedövningssalvor. Innan dess var Carolina Reaper den absolut starkaste chilin och har varit världsrekordhållare i Guinness rekordbok sedan augusti 2013.

Stark mat förlänger livet

Att äta stark mat kan förlänga ditt liv. Efter många forskningar har en studie visat att de som äter kryddstark mat minst 2 gånger i veckan har 10% lägre risk att dö. Bland de personer som åt stark mat 3-7 gånger i veckan var de hela 13% lägre risk. Det vill säga ju mer stark mat du äter desto bättre. Chilin har kopplats ihop med både hjärtsjukdomar, lungsjukdomar och cancer. Ett ämne som finns i chilin är capsaicin, det sägs ha en antiinflammatorisk effekt. Chilin förbättra ämnesomsättningen och dessutom så förbättrar den bakteriefloran i magen. Bara massa hälsofördelar så länge man håller de på en rimlig nivå och inte går på de allra starkaste. Det är betydligt vanligare att man äter starkare mat i andra länder än i Sverige. Om personer i sverige skulle bli bättre på de här så skulle uppskattningsvis 500-1000 färre personer dö varje år i hjärtinfarkt.

Ätbara insekter

I insektsvärlden kryllar det av varelser som människor kan äta. Faktum är att i ungefär 80 procent av alla nationer i världen äter man insekter och har så gjort under väldigt lång tid. Insekter är alltså en mycket vanlig födokälla för människor, och ser man till näringsinnehåll är de också rejält nyttiga. De innehåller ofta höga halter av protein, vitaminer, mineraler och andra näringsämnen. Det finns cirka 1400 olika insektsarter som är lämpliga som föda för människor, bl.a. larver, syrsor, gräshoppor, termiter, getingar och bärfisar. Den rika tillgången på insekter världen över, deras näringsinnehåll och det faktum att de är synnerligen klimatvänliga i jämförelse med andra biologiska varelser som man äter, gör dem till ett kraftfullt livsmedel. På samma fodermängd som krävs för att producera ett kilo nötkött kan man få fram nio kilo gräshoppor.Även om större delen av världens nationer konsumerar insekter regelbundet så är det fortfarande ovanligt förekommande i Europa och övriga västvärlden. Inom EU är man övervägande överens om att inte tillåta försäljning av hela insekter som livsmedel för människor. I Sverige är det olagligt medan marknaden i exempelvis Danmark och Finland är mer liberal och tillåter försäljning. Att köpa insekter är däremot inga problem. På internet kan man som svensk beställa torkade hela insekter eller syrsmjöl och på så sätt prova denna kulinariska upplevelse i hemmet. Syrsmjölet kan användas för att baka ett smarrigt, proteinrikt bröd. Syrsor och gräshoppor är även vanliga att kombinera med söta smaker som kola eller choklad.Om man är sugen på att prova att tillaga och äta insekter som man infångat själv så bör man komma ihåg att de kan innehålla bakterier som riskerar att göra en sjuk, så ordentlig tillagning rekommenderas i alla lägen.Några populära insekter på tallrikar världen över:

Mopanelarven

Mopanelarven

Finns i Afrika och betraktas i många länder som vanlig föda. Namnet kommer från mopaneträdet som larverna helst kalasar på. Som människoföda betraktad är mopanelarven den mest näringsrika insekten då den innehåller ungefär sextio procent protein, men också övrig näring som människor behöver. Under de sex veckor som de befinner sig i larvstadiet så kan de skördas. Man plockar bort de taggar som finns utvärtes, rensar dem från smuts och annat som kan komma med i skörden och därefter kokas de och torkas. Sedan kan de användas som ingrediens i grytor och soppor eller avnjutas som krispigt tilltugg.

Gräshoppor

Tillagas och säljs som en delikatess i Mexico. Vanligast förekommande är den i delstaten Oaxaca där den serveras rostad och kryddad med mexikanska kryddor. Gräshoppor är också, tillsammans med mopanelarven, ett mycket vanligt livsmedel i delar av Afrika.

Asiatisk jättebålgeting

Denna gigantiska geting och det ekosystem av liv som hittas i dess bon med ägg, larver och puppor kan alla omvandlas till mänsklig föda. Deras stick är väldigt giftigt, men med varsam hantering, preparering och tillredning så transformeras getingarna till delikatesser. Getingarna lockas med exempelvis whisky och fångas in i burkar. Äggen, larverna och pupporna tas direkt från boet och kan sedan tillagas på olika sätt. Smaken av den asiatiska jättebålgetingen beskrivs som god men mycket stark.

Noshornsbagge

Kan påträffas i drivbänkar i växthus. Dessa ska vara goda att äta efter att ha stekts i smör. Se till att plocka ur tarmen innan tillagning bara.

Dödlig mat

För många är maten bland det mest spännande med att resa och man ges därmed möjligheten att prova rätter och råvaror du kanske aldrig skulle prova annars. Förstår man inte språket kan det också ibland bli en överraskning vad man provar på och i vissa fall kan maten rent av vara dödlig. Nedan listar vi maträtter du definitivt bör undvika att prova på och vill du absolut prova dem så se till att de iallafall är tillagade av någon som faktiskt vet vad de gör.

Dödlig mat på nära håll

Vi är inte förskonade från dödlig mat eller dödliga råvaror i Sverige, utan det finns en hel del vi bör vara lite försiktiga med. Några är ok i till exempel kokt eller stekt form och mindre bra råa. Andra råvaror kan vara ok som de är men exempelvis ha en blast eller en kärna som kan vara farlig. Några exempel på de sistnämnda är körsbär och cashewnötter där körsbär är helt ok att äta som de är men där kärnan faktiskt är giftig. Att svälja kärnan kan innebära att kroppen får i sig det farliga giftet cyanid och höga doser av dessa kärnor innebär naturligtvis att du faktiskt förgiftar dig själv och din kropp. Men cashewnötter då? De verkar ju så nyttiga. Men faktum är att nötterna inte är så råa som man kan tro utan de behandlas alltid med ånga och ångan används för att få bort en olja i skalet. En olja som i stora mängder faktiskt kan vara dödligt och kan ge obehagliga hudutslag.

Dödliga rätter och frukt runt om i världen

blåsfisk

Den japanska delikatessen blåsfisk kan ätas rå som sashimi men endast extremt vältränade kockar med 2-3 års lärlingskap följt av ett godkänt examensprov får tillaga fisken vars inre organ innehåller tetrodotoxin. Tetrodotoxin är ett dödligt gift vilket vid förtäring oftast leder till dödlig utgång genom andningsförlamning och det räcker med 1 mg gift för att man inom 20 minuter faktiskt tar sitt sista andetag.Rätten serveras oftast tillsammans med ris men också olika färska grönsaker. Vill man undvika att bli kvävd medan man avnjuter en måltid så ska man undvika att beställa in rätten Sannakji när man besöker Korea. Sannakji är inte giftig på så sätt men är en sorts bläckfisk vilken äts rå och trots att den är död så behåller den sin sugförmåga. Det innebär att huvudet på bläckfisken skärs av strax innan den serveras och det gör att tentaklerna fortfarande rör på sig. Det i sin tur innebär att man behöver dubbel tugga maten för att vara hundraprocentigt säker på att tentaklerna är sönderkrossade. Ungefär 6 personer dör varje år av att äta Sannakji på grund av att de faktiskt kvävs till döds.En mycket populär frukt från västra Afrika är Aki vilken också är nationalfrukten på soliga Jamaica bör också undvikas. Den päronformade frukten kan om den äts omogen orsaka kraftigt blodsockerfall detta på grund av att det omogna köttet innehåller hypoglycin vilket är giftigt. Att få ett kraftigt blodsockerfall kan i värsta fall orsaka döden.

Växtbaserad protein

Allt fler människor är bekymrade över klimatförändringar och vill veta hur dom kan bidra till förminskade koldioxidutsläpp. Ett förslag är att anpassa jordbrukssektorn för att odla fler grödor i stället för att syssla med boskap. Om bönderna byter djurskötsel till att odla baljväxter kan det minska import och transport av livsmedel. Tack vare dessa frågor, väljer fler människor byta till en mer växtbaserad kost.  Tidigare hade många vegetarianer uppfattningen att en kost som bestod av växtbaserad protein var komplicerad. Tanken var att man måste välja ett komplementärt protein för att kunna få balanserad kost. Forskare trodde att man måste balansera aminosyrorna i maten i varje måltid. Nu är det inte längre rekommenderat av forskare som nödvändigt. Kroppen klarar av att få tillräckligt med näring så länge som man äter en varierad kost.Då det inte är nödvändigt att balansera varje måltid, finns det många populära maträtter som faktiskt ger en balanserad måltid. En vanlig kombination är fullkorn spannmålsprodukter kombinerad med bönor, ärtor eller linser såsom exempelvis, röda bönor med ris, eller bönor med majstortilla. De flesta matkulturer har någon variant, inte minst för att det smakar så gott. Majsgröt kokt med mjölk äts över stora del av världen under många olika namn: ugali i Östafrika, polenta i Italien, grits i USA. Att äta växtbaserad protein betyder inte alls att maten måste vara tråkigt eller bestå av bara tofu och andra sojaprodukter. Bönor, ärtor och linser, nötter och frö, spenat, kålväxter och andra grönsallad är alla livsmedel med högt proteinvärde samtidigt som det finns många olika sätt att laga dom. Och fullkorn spannmålsprodukter, som nudlar, är inte bara näringsrika utan också smakliga.

glöm inte mjölk, ost och ägg

En varierad kost alltid är bra naturligtvis. Även om ett livsmedel saknar viktiga vitaminer eller aminosyror, kan ett annat livsmedel  ha gott om just det. Och bara för att man byter till växtbaserade proteiner betyder inte att det att man måste avstå från alla djurprodukter. Mejeriprodukter såsom mjölk, ost och ägg kan vara en del av växtbaserad kost utan att man skadar djuren.  Det kan fungera med vegankost också men man måste vara försiktig med måltidsplanering. Dessutom borde gravida kvinnor och barn undvika vegankost eller vara mycket försiktig med den eftersom deras kroppar behöver mer näring än vanligt. Det kan vara lite svårt att laga vegansk mat som uppfyller alla kostbehov hos växande barn och ungdomar, särskilt om dom är petiga med maten

Får man tillräckligt med protein? 

Även kroppsbyggare och andra med höga protein krav kan tillfredsställa kroppens behov med växtbaserade protein. I antikens värld åt romerska gladiatorer linsgrytor. Och det finns protein i pulverform för den som behöver extra protein i sin kost. En vegansk protein-shake kan vara ett bekvämt sätt att få extra näring i kroppen. Men tänk på, att man kan faktiskt få för mycket protein i kroppen vilket ökar risken för diabetes och andra hälsoproblem.Många människor har blivit intresserade av vegetarisk och vegansk mat som ett sätt att förminska människors koldioxidutsläpp samtidigt som det ger bättre hälsa. En växtbaserad protein kost är också en kost med låg klimatpåverkan. På det sättet kan ett växtbaserat protein vara en viktig del av ett hållbart samhälle.

Välj ekologiskt

När man går över till ekologiska produkter så garanteras man att den ekologiska produkten har producerats utan kemiska bekämpningsmedel, gifter och GMO. Detta hjälper den biologiska mängden och en kraftig naturkunskap som har många olika arter av både växter och djur. Detta ger även en en bättre riskspridning. Visst, ekologiska produkter är lite dyrare än dem andra, men istället blir det fördelar för både djur och natur. Ett ekologiskt odlat område sker helt och hållet utan konstgödsel. Detta gör så att det minskas med risker för övergödning och naturens hjälpmedel av vanlig stallgödsel tas tillvara.

Förbättra djurvärlden

När det kommer till ekologisk djurhållning så ställs det väldigt höga krav på skydd till djuren men även skyddande hälsovård åt djuren. Maten som djuren får är ekologiskt foder och dem har möjlighet att vistas ute för att dem ska kunna utveckla sina naturliga beteenden. Att ha denna goda omtanken om djur gör så att man kan äta kött och ägg med ett bättre samvete.

Godare med ekologiskt

Ekologisk mat smakar som bäst när man får veta att den är gjord av omsorg, ekologiska råvaror och som har fått växa men även mogna i sin egen takt. Dem råvaror som är ekologiska växer i riktig jord, växterna blir heller inte besprutade med kemikalier eller konstgödslas. Detta ger en stor chans för de alla goda smakerna att få utvecklas. Laga mat med ingredienser med äkta och rena smaker, då behövs det inga konstgjorda tillsättningar för att det ska smaka bra.

Naturskyddsföreningen

Naturskyddsföreningen

Naturskyddsföreningen har en egen kampanj som heter byttilleko. Dem har även fixar ihop en film i samband med detta. Filmen visar omvärlden att det inte är så svårt att byta till ett mer ekologiskt samhälle. Tveka inte på att byta till ekologiska produkter.

Ekologiska grönsaker

Ekologiska grönsaker odlas på en gård som kontrolleras ofta och noga. Grönsakerna har växt utan manipulerade levande varelser, främmande kemiska bekämpningsmedel för naturen och joniserande strålning. Detta är något man använder för att kunna skydda grönsakerna från skaldjur och bakterier.

KRAV-märket

Man kan hitta KRAV-märket på vissa matprodukter som har producerats på ett varaktigt sätt. Detta menas med att konstgödsel, bekämpningsmedel och GMO (genomodifierade) inte får användas. Det är inte bara människor som ska få ha det bra, utan det handlar om djuren också. KRAV-godkänd djurhållning är något som verkligen tar en stor hänsyn till djurens hälsa och deras naturliga beteenden. Man kan ta grisar som ett exempel, dem är ute året om. På sommaren kan man därför se att grisar i produktionen i KRAV-godkänd som betar, bökar och hoppar runt i gyttja. Att balansen mellan djurhållningen och växtodlingen är väldigt viktigt. Så mycket som möjligt av djurens foder på en egen gård. Om detta hålls i hand med varandra, då kan näringen gå runt i ett kretslopp på denna gård. Dem på KRAV bryr sig angående hur bönderna har det. Dem bönder som odlar ekologiskt behöver inte skydda sig mot kemiska bekämpningsmedel. Alla odlare i den tredje världen har inte råd med skyddsutrustning så detta är ganska viktigt. Detta är därför en stor risk att skada sig.

Vegansk mat

Först och främst så är det en hel livsstil att vara vegan, du äter inte kött, inga skaldjur, inga ägg, inte fågel och heller inte några mjölkprodukter. Är du vegan ända ut i fingerspetsarna så ska du naturligtvis inte heller bära eller använda produkter som kommer från djur såsom exempelvis läderjackor men också honung. Det kan lätt bli svårt att undvika produkterna helt då de nästan finns överallt i vårt samhälle. Att undvika kött och djurprodukter behöver inte vara det enda svåra utan dagligen kan du också hamna i etiska diskussioner där du måste försvara och förklara ditt val av att vara vegan.

Varför blir man vegan?

Det finns naturligtvis många olika orsaker till varför man beslutar sig för att göra en livsstilsändring. Men de allra vanligaste orsakerna till att många beslutar sig för att börja äta veganskt är

djur lever under förhållanden som du inte tål
  • Etiska skäl, att man anser att djuren lever under förhållanden som man inte kan stå för och för att försöka göra en förändring så slutar man äta kött och slutar med att bära djurprodukter.
  • Miljöskäl, genom att äta veganskt bidrar man till en bättre miljö, köttprodukter kräver mer landareal och mer energi.
  • Ekonomiska skäl, genom att välja bort kött och äter livsmedel efter säsong så kan man spara mycket pengar, numera finns det också mängder av olika bondemarknader där man kan köpa frukt och grönsaker direkt från närmaste gård.
  • Hälsomässiga skäl, många anser att kött är dåligt för din hälsa. I flera studier har det visat på att överdrivet köttätande kan öka riskerna för bland annat tjocktarmscancer.

Genom att äta veganskt kan man minska risken för olika sjukdomar bland andra högt blodtryck och hjärt och kärlsjukdomar. Medicinska skäl är också en stor del av varför man väljer att äta veganskt. Många personer med exempelvis intolerans mot mjölkallergi eller animaliskt protein har helt övergått till att äta veganskt.

Vad är då vegansk mat?

Vegansk mat skiljer sig såklart från att vara exempelvis vegetarisk eller lakto vegan och det kan mycket väl kännas överväldigande i början. Hur ersätter man till exempelvis fiskolja? Hur ska man få i sig tillräckligt med protein? Blir man mätt? Kommer jag att  sakna vitaminer? Kortfattat så är vegansk mat frukter och bär, gryn, baljväxter nötter, rotfrukter och olika frön. Med dessa skapas oändliga möjligheter till näringsrik och vackra färgglada rätter. Pasta går till exempel utmärkt att äta så länge du ser efter ordentligt att den inte innehåller ägg. Helt enkelt så är den viktiga beståndsdelen med att äta veganskt att du får lära dig om näringslära, detta är viktigt så att du inte gör för stora missar och kroppen inte får vad den behöver. Efter ett tag blir det lätt att byta ut produkterna mot andra och utbudet är relativt stort idag när det kommer till veganska produkter i mataffären eller på restaurangen. Det är lätt att bli kreativ i köket när man kan och känner till de olika livsmedlen och att äta veganskt behöver inte känns jobbigt utan kan såklart också vara kul och lustfyllt, en bonus är ju också att den smakar bra och att den också kommer med hälsofördelar.

Skillnad på organisk och biologisk mat

Maten vi äter och väljer att konsumera har stor inverkan på våran kropp men också naturen och ekosystemet. Trots att de flesta grödor idag är märkta med vart de har producerats, vilka ingredienser som finns inuti och utgångsdatum är det fortfarande vissa saker som kan göra personer förvirrade när de försöker att välja smart i mataffären. En av den mer ställda frågan är vilken skillnad det egentligen är mellan organisk och biologisk mat. Många tror att det är samma sak men att det endast har två olika tilltalsnamn vilket inte stämmer helt.  Det är trots allt en viss skillnad mellan organisk och biologisk mat.

Organisk och biologisk odling

Hans Peter Rusch

Organisk och biologisk odling faller både inom samma kategori för ekologisk odling och skapades av Hans Peter Rusch på 1940-talet. Han var först med att avstå från syntetiska konstgödsel på sina fält och istället använda sig av täckodling och gröngödsling vilket är en naturlig form av konstgödsel som inte påverkar jorden negativt. Inom ekologisk odling använder man sig också av stenmjöl för att ge marken lite extra näring och mineraler för en bättre skörd. I Sverige bildades senare Förbundet för organisk-biologisk odling även kallat FOBO. De grundades år 1977 och påbörjade sitt arbete med att sprida kunskap om just ekologisk odling. Framförallt för att väcka upp intresse hos konsumenter att välja mer smart men också för att lantbruken skulle anpassa sina jordbruk för att bli mer klimatsmarta. FOBO är än idag ett väldigt stort förbund som fortsätter att sprida sin kunskap vidare till sveriges befolkning.

Vad räknas som organisk och biologisk mat

 De båda orden organisk och biologisk mat har i princip samma betydelse och innebörd. Organisk som är direkt översatt från det engelska ordet organic betyder att maten är ekologisk. Ekologisk mat har sedan olika betydelser beroende på vilket land den råvaran kommer ifrån. Alla länder har olika riktlinjer och krav när det kommer till ekologisk odling. För att vara extra klimatsmart är det därför bra att välja så mycket svenskproducerad kost som möjligt då man vet att de uppfyller de svenska kraven för hur en ekologisk odling ska vara. Biologisk mat faller inom samma kategori och innebär att man har använt sig av biologiskt gödsel och en mer naturlig produktion utan gifter eller bekämpningsmedel. Biologisk och organisk odling går därför hand i hand för att kunna producera ekologisk mat som är certifierad och märkt som just ekologisk.

Vad innebär det att ha ett ekologiskt lantbruk?

För att man ska kunna räkna sitt lantbruk som ekologiskt är det vissa riktlinjer och principer som man måste uppfylla för att produkterna man producerar ska kunna räknas som ekologiskt odlade. Enligt KRAV ska ett ekologiskt lantbruk inte använda sig av bekämpningsmedel eller konstgödsel. Man ska också använda sig av förnyelsebara resurser i största möjliga mån och man ska kunna använda sig av lokala tillgångar.
Att ha en ekologisk odling innebär också att man får betydligt mindre skördar vilket sedan kompenseras upp med ett högre pris. Vill man handla mer miljövänligt ska man med fördel fokusera på att köpa lokala produkter från ekologiska lantbruk.

Rawfood

Rawfood, eller råkost som är den svenska översättningen, är ett matkoncept som enbart består av råa livsmedel i form av vegetabilier. Detta innebär livsmedel i form av grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter, frön, sädesslag med mera som inte tillagats genom någon form av upphettning upphettas till temperaturer över 42 grader Celsius. Detta då det enligt vissa studier visats på att viktiga växtantioxidanter försvinner då maten. Det kan även bildas andra ämnen som inte är bra för hälsan. Rawfood har på senare tid blivit populärt, speciellt bland veganer, och idag finns det både fysiska butiker och butiker på nätet som har stort fokus på rawfood.

Varianter

Rawfood kan förekomma både med eller utan inslag av animaliska produkter. Av de som äter vegansk rawfood är grönsaker, nötter, frukter, bär och fröer vanliga livsmedel. Det finns även undergrupper till vegansk rawfood. Så kallade frukterianer äter huvudsakligen frukt, bär, nötter och fröer. En annan undergrupp är juicetarianer som processar livsmedel för att konsumeras i form av juice.

rått nötkött serverat med rått ägg

Den variant som även innehåller animaliska produkter konsumerar även rått kött, ägg, mjölk, fisk utöver grönsaker, frukter, bär, nötter och annat som ingår i den veganska varianten. Trots att den initiala tanken på att äta råa animaliska produkter kan verka främmande finns det redan en del etablerade måltider av denna form inom olika kulturer. Exempel på detta är råbiff som ofta serveras med ett rått ägg och den japanska rätten sashimi som blivit allt mer vanlig vid restauranger som serverar sushi i Sverige.

Hälsofaror

De som enbart äter rawfood behöver vara noga med att få i sig alla nödvändiga ämnen. Speciellt de som äter veganskt. I vegansk rawfood är det vanligt med ett underskott av vitamin D samt B12. Det kan även vara för lite kalorier för att vara tillräckligt för ett växande barn som dessutom har extra stort behov av rätt mängd vitaminer.

Matförgiftning är också något att se upp för då bakterier inte kan undvikas på samma sätt som då maten upphettas. Detta då många bakterier dödas vid upphettning. Vanligaste maten att orsaka problem är rått kött, fisk och skaldjur. För att undvika matförgiftning är det därför viktigt att känna till fall där maten orsakat illamående eller sjukdomar för att se till att maten inte riskerar att vara en hälsofara.

Hälsofördelar

Livsmedel innehåller olika typer av vitaminer, mineraler, antioxidanter och andra livsviktiga ämnen som kroppen behöver. I den finns även enzymer som förespråkare av rawfood menar på förstörs då maten värms. Så genom att äta rawfood så hålls enzymproduktionen vid liv, vilket är livsviktigt för att vi människor ska kunna ta upp näring.

Fördelar med rawfood som lyfts fram men som är värda att ifrågasätta

Rawfood tenderar även att leda till viktnedgång. Detta är dock diskuterbart huruvida det har något att göra med att maten inte blivit uppvärmd snarare än vilken typ av livsmedel som används i maten. En annan fördel med rawfood som ofta lyfts fram är att det ska vara bättre för miljön. Även här går det att diskutera huruvida det har något med konceptet i sig eller mer den typen av livsmedel som används. I båda dessa fall skulle till exempel en vegansk kost som blivit utsatt för upphettning mycket väl kunna påvisa samma fördelar.

Om att äta insekter

När man hör ordet insekten så tänker man på naturen och skogens alla larver och maskar. Men i vissa länder är det tradition att faktiskt tillaga och äta insekter.

Vilka insekter äter man

Det låter ju inte så trevligt när man hör ordet äta insekter men det är faktiskt så att vissa insekter är nyttigare än nötkött exempelvis, 100 gram nötkött innehåller 19-26 gram protein och 3,1 mg järn, medans 100 gran syrsakött innehåller 8-25 gram protein och 9,5 mg järn.Insekter innehåller dessutom ännu mer bra vitaminer och mineraler och även koppar, zink, kalcium och magnesium. En insekt äter du oftast hel som den är och på så sätt får du i dig kitin som är en fibersort.Har man problem med magen och känner sig orolig så är det bra att få i sig prebiotika och anti- inflammatoriskt och hör och häpna men en syrsa innehåller faktiskt dessa ämnen och är väldigt bra för magen, en person som har problem åker oftast till apotek eller matvaruhandel och köper dessa ämnen i tablettform eller kanske någon bra yoghurt med bra bakterier i.

syrsor äter mindre än kor

Miljömässigt är insekterna bättre mot miljön då de inte alls släpper ut lika mycket växthusgas som ett nötkreatur gör, en ko släpper ut 2850g/kilo medans en syrsa släpper ut 1,57g/kilo, det är en väldigt stor skillnad. Ska man fortsätta att jämföra en ko och en syrsa så äter inte syrsor alls lika mycket som en ko, 10 kilo foder för en ko= 1kg nötkött, en syrsa behöver 1,7 kilo foder till 1 kg syrsakött. En ko eller flera behöver ha betesmarker på flera hundra kvadratmeter för att beta och gå på, en syrsa behöver runt 40 kvadratmeter. Syrsor kan även leva på varandra och på så sätt tar de ingen plats att föda upp dem heller. Kostar varken knappt tid eller pengar. Du kan även föda upp dessa insekter vart du än bor, i en bungalow på en strand, i en lägenhet eller i din husvagn. Hur gör du med nötdjuren i dessa bostadssituationer då? Det finns rätt mycket bra egenskaper om att börja äta insekter istället för nötkött och det mest spännande är ju att insekterna äter i regel upp det du inte äter, matrester och tillochmed plast. I Kina, Thailand, Mexiko och Sydafrika bland annat så äter de redan insekter, ja nästan 2 miljarder människor redan. Detta låter ju konstigt men faktum är att det inte är konstigt alls. Så vad är det som krävs för att vi svenskar ska börja äta insekter vi också, räcker denna information om att det är mycket bättre i många plan eller krävs det mer argument för det?Skulle du bli serverad en hamburgare med nötkött så skulle du inte tacka nej, men skulle du bli serverad en burgare med mixade insekter i istället hur ställer du dig till det? Du kanske inte ens vet om vad du äter där och då?Skulle man kunna lura i någon en insektbörjare tro, eller skulle personen i sig spy rakt ut?

Det återstår att se när denna delikatess presenteras i Sverige.

Nyttig kost

Så länge som det har funnits ett intresse för att vara hälsosam eller se hälsosam ut har det funnit delade meningar gällande vad som räknas som nyttig kost. Under en period var det kolhydrater som var nyttigt och fetter som var farliga. Senare skulle det dyka upp studier som sa att fetter var bra och det var kolhydrater som var farliga. Och för att göra det hela lite mer komplicerat så kom det senare fram i än nyare studier att det beror på vilken typ av fett eller kolhydrat som avgöra om det är nyttig eller inte.

Fett vs kolhydrater

Att vad vi äter påverkar hur länge en människa lever och dess välmående är något alla är överens om. Personer som äter en varierad kost med samtliga nödvändiga vitaminer och mineraler mår i regel bättre än någon som enbart äter friterade saker.Fetter är en bra källa för energi. Beroende på vilken typ av fett kan den vara mer eller mindre nyttig. Mättade fetter, som finns i animaliska produkter, bidrar till exempel mer till hjärt-och kärlsjukdomar än vad fleromättade fetter gör.

Var försiktig med den energi du får

Det är viktigt att vara försiktig med mängden fett eftersom det lätt kan bli för mycket energi. Den energi en människa konsumerar mäts i kcal. Ett förenklat sätt att se på saken är att om en person äter fler kcal än som förbrukas under en dag lagras de överblivna kcal som fett i kroppen. Genom att oftare ligga på ett överskott av kcal gör så att den personen går upp i vikt.Kolhydrater är också en källa till energi. Kolhydrater kan vara snabba och långsamma. Detta betyder att det går snabbt eller långsamt för kroppen att ta till sig energin. Livsmedel med mycket socker innehåller en stor mängd snabba kolhydrater. Precis som med fetter innebär det en hög mängd kcal vilket vid överkonsumtion av snabba kolhydrater och kan leda till övervikt.

Matbiologi

Något som är viktigt att komma ihåg är att ingen människa är lik den andre. Fisk är ett livsmedel många skulle hävda tillhör kategorin ”nyttigt”. En person med luftburen allergi mot fisk skulle säkert hävda något annat. Det som avgör om något är nyttigt eller inte är biologi. Hur ser kosten ut rent biologiskt och hur ser den som konsumerar ut rent biologiskt? Och blir detta en bra kombination?Mat är något som oftast tillagas innan servering. Då sker det kemiska reaktioner som kan förändra de biologiska förutsättningar som finns i maten. Gryner är ett livsmedel som innehåller flera viktiga ämnen. Däremot så kan det vara svårt för kroppen att ta åt sig av dessa genom att äta gryner i sin rena form. Genom studier så har det visats att genom att låta gryner ligga i vatten en stund påbörjas en fermentering och under denna processen frigörs det nyttiga i grynen och vi kan enklare ta till oss det.

Så hur ska någon egentligen äta för att äta nyttigt? Det beror helt enkelt på vad som är måttet för en hälsosam livsstil. Personer som tränar behöver en annan kost än de som inte tränar. Oavsett vad är det viktigt att skapa sig kunskap om kost och hur den påverkar oss. Ett bra ställe för att lära sig mer som kost är på livsmedelsverkets hemsida.